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L’haricot vert
L’haricot vert (Phaseolus vulgaris) est une plante potagère annuelle appartenant à la famille des Fabacées.
Caractéristiques
- Il apprécie les emplacements ensoleillés et il pousse sur des sols légers et pas trop humides.
- Semez vos haricots à partir d’avril dans les régions du Sud et à partir de mi-mai dans les régions du Nord.
- Espacez les inter-rangs de 40 cm et éclaircissez en espaçant chaque pied de 30 cm pour permettre un développement optimum.
- Après la levée des semis, binez le sol pour l’aérer.
- Tuteurez ou palissez chaque pied afin de gagner de la place dans votre potager.
- Arrosez bien au pied de chaque plant, lorsque le sol est sec. Ne pas arrosez sur le feuillage au risque de voir apparaître des champignons (Anthracnose : tâches marrons ; Rouille : tâches oranges ; Graisse : tâches jaunes).
Récolte et consommation
- Récoltez l’haricot vert lorsqu’il mesure entre 10-15 cm. La récolte s’effectue entre juillet et septembre selon les régions et les variétés.
- Conservez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2-3 jours ou conservez-le dans le congélateur ou en bocaux.
- Utilisez-le pour accompagner vos plats à base de viandes, il est riche en vitamines.